萝卜，是冬天最便宜的一种蔬菜了，价格虽便宜，营养却很丰富，有“小人参”的美称，丰富的维生素C和微量元素锌，可以增强机体的免疫功能，提高抗病能力，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，萝卜的做法也多样，炒，煮，炖，凉拌都可以，我们家最常吃的一种做法就是和排骨一起炖汤，但是年前看到美食圈的朋友都在晒炸萝卜丸子，说真的我还从来没吃过炸萝卜丸子，因为我们江南过年吃的是肉丸子，所以一直想试着做一次。
炸萝卜丸子应该是山东的特色菜，就是把萝卜擦成丝，挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末，做成丸子后放油锅中炸至金黄色就可以了，萝卜丸子可素可荤，但不管是素的还是荤的，这萝卜丸子想要炸出来酥脆，外焦里嫩，还真是有些门道的，我做过一次，就是炸好后吃起来不脆，所以看了好多朋友的做法，几次试下来后，总算做出了想要的口感，因为多加了一物，今天晚餐做了这炸素丸子，家里人都说比肉丸好吃，又香又脆，一下子就被吃光了，一起来看看具体的做法吧！
【炸萝卜丸子】
材料：萝卜1个，鸡蛋2个，盐适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，面包糠适量
做法：1、准备好材料，萝卜1个，鸡蛋2个，我用的是青萝卜，也可以用白萝卜。
2、先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。
3、把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。
4、用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。多加的一物就是面包糠，加面包糠能让萝卜丸子炸好更香脆。
5、搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。
6、然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。
7、取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。
8、炸的过程中要有用筷子轻轻拨动，防止糊锅，炸至丸子浮起来，呈金黄色就可以捞出了。
9、味道鲜美，喷香松脆的炸萝卜丸子就可以吃了。
【小贴士】：
炸萝卜的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用一点萝卜丝，放入油锅中，萝卜丝快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要用筷子轻轻拔动丸子，防止糊锅。
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